１２月のラザニアクラス！！
年に１度のガツンと気合い入れて頑張って作るクラスです
グルテンへのアレルギー性が少なく安心で小麦の風味が豊かなイタリア産の古代小麦ヒトツブコムギ（エンキール）やスペルト小麦を臼引きした粉を使ったクラスです。
今年もやります。
１２月は生パスタを持って帰り、ご自宅のオーブンで焼くラザニアを作ります。
ラザニア きのこと豚と牛肉のラグーを使って
試食と持ち帰り4人分
ラザニアは私がイタリア料理を教わったボローニャの郷土料理です。
マンマから教わったラグーの作り方のコツをお伝えします。
肉の旨味とポルチーニと複数のきのこの旨味の重なったラグー
ベシャメラ（ホワイトソース）とパルミッジャーノ・レッジャーノチーズ
そして、手作りのパスタを重ねてラザニアを作ります。
生パスタに使う小麦はイタリアのマリーノ社のスペルト小麦粉。
アレルギーや体の不調を起こすグルテンが注目されていますが、
品種改良されていない原種の小麦は、アレルギー反応が低く消化が良いものです。
風味豊かで身体に優しい生パスタで作ります。
教室で作り、持ち帰り分とは別に焼きたてを試食します。
持ち帰り分は、素材を分けて持ち帰り冷凍ができます。
焼きたい日に合わせて解凍し、ラザニアとして組み立ててオーブンで焼いていただくことができます。
生ハム 持ち帰り １５０g 程度
今年はパルマ産と並んで人気のあるサンダニエーレという生ハムを予定しています。
原木（太もも丸ごと１本のこと）をタボラータでスライスし、皆さんそれぞれに持ち帰り頂きます。
生ハムとサラミをセットにしてお渡しの予定です。
お楽しみに！
ほうれん草のフリッタータ オーブン焼き
ほうれん草、卵、パルミッジャーノをオーブンで焼くというシンプルな料理ですが、人が集まる時にはぴったりの冬の野菜料理です。
ポルペットーネのきのこクリーム
ひき肉を使ってミートローフを作り、きのこクリームソースで仕上げます。
肉の旨味ときのこの旨味の濃厚なハーモニーは誰もが好きな味です。
ジェラート
カフェ
