甘酒酵素水

雑穀甘酒フルーツヨーグルト

ウエルカムドリンクとして

１ccに１兆個以上の菌体成分が含まれている甘酒酵素水を

季節のフルーツとともにドリンクにします。

かぼちゃとレンズ豆のクレマ

濃厚で栄養価の高いイタリアのポタージュです。

夏に収穫され熟成された秋に旨みが増すかぼちゃ。

自然と知恵の味わい秋のかぼちゃと豆の中でも鉄分が豊富な皮付きのレンズ豆を使いポタージュを作ります。

秋の恩恵サラダ 

地元藤沢で収穫できる秋の豊かな野菜と果物をサラダにします。

北イタリアでは果物とチーズを合わせてサラダにすることは一般的、葉物野菜やナッツも組み合わせ、水溶性不溶性の食物繊維、タンパク質、フィトケミカルが取れるサラダです。

組み合わせ方をお教えします。

サラダに発酵を取り入れる

事前に野菜を甘酒酵素水で漬け込むことで消化吸収を良くさせます。

さらに、ドレッシングとしても使います。

パワフルサラダです。

秋鮭のアーモンドシチリア風

抗酸化効果の高いアスタキサンチンが含まれる秋鮭とビタミンEの抗酸化効果が期待できる、抗老化料理とも言えるイタリアの味を紹介します。

シチリアでは様々なナッツを使った料理に満ちています。

今回はアーモンドを使いオーブンで焼きます。

たっぷりきのこの雑穀米リゾット

フンギ（きのこ）リゾットは北イタリアの秋冬には、多くの家庭で楽しまれる料理です。

甘酒酵素水を作る雑穀玄米を使い、リゾットに仕上げます。

野菜、キノコ、オイル、パルミッジャーノ、酵素水、昆布の力を使い、コンソメを使わずに味わいも食感も豊かなリゾットを作ります。

 洋梨の命の食事バルサミコソース

タイミングよく熟した洋ナシは独特の美味しさがあります。

イタリアでは洋ナシにバルサミコソースの組み合わせは、とても一般的なのでご紹介します。

酵素水とバルサミコ酢を使ってソースを作ります。

洋ナシにソースをかけていただきます。

バルサミコソース　ソースのお持ち帰り

 バルサミコソースの作り方はバルサミコ酢を煮詰めて作ります。今回は、バルサミコ酢と甘酒酵素水を一緒に煮詰めるソースの作ります。

フルーツにかけたり、お肉のソースとしても優れているので

ごご自宅で楽しんでください。

スペルト小麦全粒粉ミニパン

（事前に用意します。作り方レシピはありません）

市場ではほとんど出回っていないイタリア産の BIO古代小麦

全粒粉臼びきの小麦と甘酒酵素水を使い前日に仕込みます。長時間低温発酵させ、当日朝に焼いてお出しします。

アレルギー性が低く消化の良い古代小麦というだけでなく、とても味わい深い美味しい小麦を味わっていただだけます。

バールカフェorティー

北イタリアのトリノのバールで使われている上質なブレンド豆の挽きカフェを楽しみます。

イタリアのカフェの味に感動し、バリスタに豆の扱いや淹れ方を学んだ腕でお淹れしますよ。このカフェが楽しみで料理教室に通う！という方。普段はコーヒーを飲まれないけれどここでは楽しむという方も多くいらっしゃいます。

最後の〆もお楽しみに。