健康イタリア料理　素材攻略

楽しく豊かな時間を提供する

居心地が良くなければ楽しく学ぶことなんて無理！

初めての方でも安心して居心地良く過ごしていただけることを大切にしています。

少人数制で隠れ家的なキッチンスタジオを舞台に、楽しく価値のある時間を提供できることを目指してクラス作りをしています。

カウンターに座ってじっくり

タボラータの料理クラスは完全デモンストレーションスタイルです。

洗い物をすることもなくクラスに集中することができます。

キッチンカウンター前に座って、作り方をしっかり見て、コツやポイントをしっかり聞き必要なメモを取りながら進めていくことができます。

出来上がった品からすぐに試食をするので、作り方と仕上がりの流れがわかりやすいのも特徴です。

試食を数多くして、最後にはジェラートとカフェが出てくるスタイルなので、料理クラスという目的ではなく、タボラータでの時間を楽しむためにお越しになる方もいらっしゃいます。

雑穀甘酒ヨーグルト

古代小麦ヒトツブコムギ

タボラータで使っている小麦は、イタリアの自然栽培の最古大小麦種のヒトツブコムギで、現地で丁寧に臼挽きされたものを使っています。

品種改良を繰り返した現代のパン小麦のタンパク質のグルテンのアレルギー性が問題になっています。

このヒトツブコムギは古代のゲノムのままのグルテンです。私たちにとって消化がしやすいグルテンのままです。アレルギー性も低く栄養価が高い、そしてGI値が現代の小麦と比べると低いので、腹持ちが良くしかも体に良いということになります。

小麦を使うレシピは全て古代小麦を使っています。

ヒトツブコムギの長時間低温発酵パン

タボラータでお出ししているパンは、イタリア産自然栽培古代ヒトツブコムギの自家製の長時間低温発酵のパンです。

前日に仕込みクラス当日の朝に焼いています。

葉物野菜の持つビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールの力をいただきます。

出来立ての本格イタリアンジェラート

ハッピーバースディ♪をみんなで

誕生月の方がいたら、歌っちゃいます♪

いなくても歌っちゃいます♪

一緒に歌ってくださいね〜

帰りは笑顔で

来た時よりもエネルギーがチャージできているはず！